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Ricetta melanzane ripiene al radicchio e scamorza

Ricetta melanzane ripiene al radicchio e scamorza

Ecco una ricetta veloce ed appetitosa per una bella cenetta con la tua famiglia:

Ingredienti per 4 persone

melanzane – 4
radicchio – 250 g
scamorza affumicata – 200 g
latte – mezzo litro
olio di semi – mezzo litro
burro – 60 g
farina 00 – 50 g
olio extravergine d’oliva
noce moscata
sale e pepe
besciamella – 1 confezione

Procedimento

- Lavate le melanzane e tagliatele a metà nel senso della lunghezza.
- Con l’aiuto di un coltello affilato incidetele ed estraete la polpa senza romperla, tagliatela a fette sottili e cospargetela di sale grosso; fatele spurgare per circa mezzora.
- Nel frattempo sciogliete il burro, unitevi la farina seguita dal latte caldo, mescolate con una frusta per 10 minuti, salate, pepate e insaporite con al noce moscata.
- Sciacquate e asciugate con carta da cucina le fette di melanzana,e friggetele nell’olio di semi e scolatele su carta assorbente.
- Tagliate la scamorza a fette, lavate il radicchio, separate le foglie e fatele appassire circa 5 minuti in una padella con poco olio.
- Prendete i “gusci” di melanzana, riempiteli con uno strato di fette di melanzana fritte, coprite con il radicchio, versate un cucchiaio di besciamella e ripetete un’altra volta gli strati;
- infine disponete le fette di scamorza.
- Foderate una teglia da forno con carta d’alluminio, versatevi un po’ d’olio, disponete le melanzane farcite e coprite con un altro foglio d’alluminio, cuocete in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti.

 

....E BUON APPETITO!